練艾的土耳其進行曲

這道土耳其家常料理“Yaprak sarması”，公司的廚媽也煮過幾次，

但不知道為何自從一月在安卡拉練肯的姊姊家吃過後，就特別念念不忘，

某天去超市補貨時，剛好看到有在賣葡萄葉，就決定來試做這道料理。

其實葡萄葉飯卷並不難，我覺得道理跟台灣的粽子是一樣的，台灣的粽子可能還難包一點呢 :P

這道料理的材料需要以下：

• 葡萄葉
• 米一杯
• 洋蔥一顆
• 番茄兩-三顆（看大小）磨成泥
• 胡椒粉
• 薄荷葉（新鮮）
• 乾薄荷
• 鹽、糖、胡椒粉各一匙
• 葡萄乾一大匙

以上準備好後，就可以開始來製作我們的葡萄葉飯卷了，我第一次做時，

不知道外面賣的葡萄要需要先拆開來煮過洗過，因為他們為了保存是有醃製過的，

沒洗就直接用的狀態下，非常的鹹，葉子煮了也不嫩，咬下去很難嚼...

準備好葉子後，就可以開始來炒我們的內餡:

步驟一：

先放兩三大匙的油，其實土耳其人會放更多，雖然橄欖油很健康，但我還是會稍微減量一些些，

然後就放入洋蔥拌炒，炒軟了之後再放入番茄糊一起炒。

步驟二：

大約炒個五分鐘後，就可以加入洗好的米一起炒，接下來就一一的把香料倒進去，

一樣拌炒均於就可以先盛入碗裡，這樣我們的餡料就準備完成了！

步驟三：

把洗淨的葡萄葉，拿一片鋪平於桌上，在葉子的中央放入一小匙的餡料，先往上捲一下，

再把兩邊多於葉子折入後，繼續往上捲，捲緊捲滿，就完成一個小巧的捲飯了。

步驟四：

在鍋子底部鋪一層葡萄葉，再把包好的飯捲層層排好，最上面再蓋一層葡萄葉，

淋上一兩圈橄欖油，注入水直到與最上層的葡萄葉同高即可。

接著開大火讓水滾後轉小火悶煮，大概一個小時即可，土耳其人通常會搭配優格一起享用，

這道菜練肯說我做得還滿成功的（希望不要是他沒味覺神經XD），

通常來到土耳其通常都是狂吃烤肉，份量重的餐點，吃到最後總覺得太撐太膩，

有時候也可以選一些比較家常的菜試試，

最後祝大家 Afiyet olsun :D